1、制定 生产管理文件 ，内容主要包括：①原辅料品质要求及处理方法。②包装材料品质控制。③工艺控制（加工过程的温度、时间、压力、水分等）。④投料及其记录等。
2、负责编制企业年、季、月生产计划，根据生产能力，合理安排，做到均衡生产。对因生产计划编制失误、生产不均衡而影响产品质量负责。
3、在质量管理部门的配合下，审查设备及生产场所的清洁、生产环境条件是否符合有关要求，保证生产设备、工具、容器、场地等在使用前后进行必要而适当的清洗消毒。审核产品配方、领料、物料称量等操作，保证原、辅料经检查、化验合格后使用，不符合质量卫生标准要求的不得投入使用，检查并确保包装材料完好无损、符合国家卫生标准、成品包装符合规定要求，保证所有的生产作业符合安全卫生原则，尽量降低生产、包装、储运过程中产品遭受污染的风险。
4、检查并确保人员对生产规程、工艺纪律的执行情况，并对人员操作及卫生行为等进行监控，确保保健食品按GMP要求生产。
5、确保生产部门人员按计划进行必要的初步培训和继续培训，不断改善培训工作，提高员工素质。教育、培训员工按 生产管理文件 各种规定进行操作，以符合卫生及品质管理要求。
6、负责督促检查生产现场的文明生产、工艺纪律等情况，对由于生产管理混乱而影响产品质量的情况负责。
7、及时按要求完成各种生产记录，审核生产、包装和其他有关记录，报品管部门做最终评估。
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